你最喜歡哪一道法國美食呢 ？勃根地牛肉、洋蔥湯、還是超級有名的鴨胸和油封鴨 ？在巴黎又該去哪幾家餐廳才能享用這幾道道地法國美食呢 ？這篇文章將告訴你 15 道必吃法國美食，以及連巴黎人都搶著預約的在地餐廳！來到以美食天堂著稱的法國，你一定不能錯過這幾道料理！
1. 油封鴨 CONFIT DE CANARD / 嫩煎鴨胸MAGRET DE CANARD
油封鴨來自法國西南部，被譽為是法式料理中最棒的一道菜，在煮之前，用海鹽、 蒜和百里香為雞肉調味，冷藏至少兩天，下鍋時加入鴨油，讓鴨油將肉汁的營養完整包覆。另一道法式美食 Magret de Canard 嫩煎鴨胸也是你不能錯過的必嚐料理! 煎的剛好的鴨胸搭配蜂蜜作為沾醬，鹹甜相容的滋味是鴨胸的最佳點綴。
2. 鵝肝醬 FOIE GRAS
Foie gras 來自法國西南部，是由鵝肝或鴨肝製作而成的高檔食材，通常還會配上有名的鴨胸 ” magret de canard ” 或烤鴨 ” confit de canard “。
法式鵝肝推薦餐廳：
Comptoir de la Gastronomie
34 Rue Montmartre, 75001 Paris
3. 法式蝸牛 ESCARGOTS
赫赫有名的蝸牛大餐！！你一定知道到法國要試試蝸牛的滋味，這道料理源自於勃根地地區，整個蝸牛塗滿混入香料的奶油，再放入烤箱中焗烤，除此之外，還有許多不同的烹調方式與材料，讓蝸牛變得更加可口。
法式蝸牛推薦餐廳：
大名鼎鼎的金蝸牛餐廳！
L’Escargot
38 Rue Montorgueil, 75001 Paris
4. 法式薄餅 CRÊPE
法式薄餅是法國西北方布列塔尼一道非常家常的料理，許多法國人會在週末自己調配麵糊自製法式薄餅。薄餅有鹹有甜，鹹的薄餅通常會夾入起司、火腿、蛋和燻鮭魚等等配料。在露天市集邊逛街邊吃著薄餅是週末最享受的事情了！
5. 淡菜鍋 MOULES
淡菜可以說是法國最常見的海鮮，奶油、白酒、番茄……每家餐廳都有獨特的調味方式。通常餐廳都是整鍋淡菜端上來，一旁搭配現炸薯條。注意了！真正的老饕不是用刀叉，而是使用淡菜的兩片殼將肉刮起來，下次享用時也試試看這個方法吧！
6. 勃根地牛肉 BOEUF BOURGUIGNON
Boeuf bourguignon 勃根地牛肉是以紅酒、洋蔥、豬肥肉和蘑菇熬成的湯汁為底，再加入牛肉燜煮多時而成的料理，因為勃根地的氣候環境優良，紅酒和牛肉的品質都十分出色，便誕生了這道料理。
勃根地牛肉推薦餐廳：
Chez René
14 Boulevard Saint-Germain, 75005 Paris
7. 普羅旺斯燉菜 RATATOUILLE
還記得《料理鼠王》電影裡，最後雷米端上的那一道 Ratatouille 燉蔬菜嗎？這道菜正是法國家常菜之一，選用茄子、櫛瓜、番茄、等蔬菜，加入胡椒、大蒜和普羅旺斯特有的香料調味，一碗家常的燉菜也能成為奪下米其林星星的大功臣。
8. 紅酒燉香雞 COQ AU VIN
Coq au vin 以紅酒、豬肥肉和洋菇的湯汁為底，加入雞肉燉煮。大部分使用有名的勃根地紅酒來料理，也有許多餐廳採用當地產的紅酒，味道更為香醇。
如果你想嚐點雞肉料理，INSIDR 團隊最喜歡位於 Saint Germain Defhe 的Café Procope。這家餐廳自 1684 年開始營業，是巴黎最老的 Café 餐廳。悠久的歷史可以追溯到法國大革命時，革命分子就是在裡的碰面商議的！ 我們強力推薦您點 ” Ivre de Juliénas ” ，是這家餐廳最有名的傳統雞肉料理！！
紅酒燉香雞推薦餐廳：
Café Procope
13 Rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris
9. 起司鍋 FONDUE SAVOYARDE
起司鍋來自法國 Savoie 地區，知名的滑雪度假勝地。法國人在滑雪假期時，最喜歡和家人聚在一起享用起司鍋。選用兩到三種不同種類的起司混合而成，挑選有嚼勁的麵包切成立方塊狀，沾滿濃郁起司的麵包絕對能讓你從滑雪的勞累中被救贖。
10. 法式三明治 CROQUE MONSIEUR (藝名 : 吐司先生)
經典的 ” Croque Monsieur ” 法式三明治於 1910 年在加尼葉歌劇院附近的一家小酒館誕生，兩到三片烤得酥脆的法式吐司，夾上新鮮火腿和起司，表面一層奶油，再淋上 bechamel 白醬，起司和白醬融化後包覆著吐司和火腿，香氣逼人，通常還會附上一碟沙拉解膩，這就是巴黎人最喜愛的午餐選擇！
吐司先生也是有伴的喔！若是你點了吐司小姐，店家會在吐司外再幫你放上一顆煎的半熟的荷包蛋！
11. 生牛肉塔 TARTARE DE BOEUF
熱愛牛肉的你吃膩煎牛排了嗎? 來嚐嚐看這道 Tartare de boeuf 吧！新鮮的生牛肉加入洋蔥、胡椒和芥末，混入橄欖油和香料葉攪拌增添風味，最後排成圓柱狀，在頂端打上一顆新鮮的蛋黃。
12. 海鮮拼盤 PLATEAU DE FRUITS DE MER
吃膩肉類了嗎，那就來點海鮮吧，喔不，是一整盤海鮮拼盤！！龍蝦、淡菜、生蠔、蛤蜊、花枝、扇貝，數不完的海鮮種類一次端出來！整盤端上來時，話不多說，一定要先拍一張這壯觀的海鮮王國！
巴黎有許多販賣海鮮拼盤的店家，超值划算的 Pedra Alta 是許多觀光客的愛店，因為其多款且豐盛的海鮮拼盤可以供家人好友一起分享。而且有多家分店，不管你是想在香榭麗舍大道附近或是巴士底用晚餐，都可以找到它的分店。
海鮮拼盤推薦餐廳：
Pedra Alta – 8區店
25 Rue Marbeuf, 75008 Paris
Pedra Alta – 4區店
11 Boulevard Beaumarchais, 75004 Paris
13. 洋蔥湯 SOUPE À L’OIGNON
法式洋蔥湯是你來法國不可錯過的一道料理，以肉汁和洋蔥熬成湯底，上頭再鋪上一層滿滿的起司和烤吐司邊。
洋蔥湯推薦餐廳：
Le Pied de Cochon
6 Rue Coquillière, 75001 Paris
14. 牛肉燉蔬菜 POT AU FEU
起源自 1600 年，Pot au feu 由紅白蘿蔔、大蔥、芹菜、洋蔥和牛骨、牛肉一同燉煮，搭配抹上了牛骨髓和海鹽調味的麵包，以及沾有第戎芥末的蔬菜。
雖然不像花神咖啡館或雙叟咖啡館那般有名，Brasserie Lipp 值得我們推薦給您，這裡也是許多巴黎的文人學者相聚的地方。
牛肉燉蔬菜推薦餐廳：
Brasserie Lipp
151 Boulevard St Germain, 75006 Paris
15. 牛排薯條 STEAK FRITES
牛排薯條是所有法國小酒館最常見的菜餚，熟度剛好的牛排配上手工法式薯條，搭配特殊的醬料再撒上起司和黑胡椒佐料，相信不用再多做解釋，你一定會喜歡!
有名的 Relais de L’Entrecôte 的牛排薯條會搭配不同種類的私房醬料，另一家 INSIDR 團隊也很喜歡的 L’Aller Retour ，在這裡享用牛排薯條午間套餐還包含一杯紅酒，讓你吃肉也能配上美酒。
牛排薯條推薦餐廳：
Relais de L’Entrecôte
20 rue Saint Benoit, 75006 Paris
L’Aller Retour
5 Rue Charles-François Dupuis, 75003 Paris
